Medzi jednu z najobľúbenejších káv v slovenských kaviarňach patrí bezpochyby veľké espresso(presso). Takmer nikde ho ale nevedia pripraviť správne.
Buď nechávajú kávu extrahovať oveľa dlhšie ako 30 sekúnd, alebo majú mlynček nastavený na hrubšie. Hrubšie nastavenie ovplyvňuje prietok vody cez kávu v páke, káva vytečie oveľa rýchlejšie.
Pri obidvoch spôsoboch sa porušujú základné parametre espressa. Do kávy sa tak lúhujú škodlivé látky a káva sa v páke prepaľuje. Takže jej chuť je viac horká a spálená.
Ako správne veľké espresso pripraviť? Veľmi jednoducho. Stačí pridať do klasického espressa trochu horúcej (nikdy nie vriacej) vody. Jedine takto môžete pripraviť dobrú a zdravú kávu.